شوربة السلق أو السبانخ

طريقه تحضير شوربة السلق أو السبانخ

يستخدم أى نوع من الورقيات لعمل هذه الشوربه.

المقادير:

_ 1 ملعقه كبيره زيت زيتون.

_ 1 بصل متوسط مفروم.

_ 1 كيلو سلق أو سبانخ.

_ 8 كوب مرق.

_ 1 بيض.

_ 1/2 كوب زبادى.

_ 1 كوب أرز مطهو.

_ ملح و فلفل.

_ 1 طماطم.

_ 1/4 كوب جبن رومى مبشور ( بارمازان ).

الطريقة:

_ يسخن الزيت على نار متوسطة ويحمر به البصل لمدة 5 دقائق.

_ تضاف السبانخ بعد غسلها وتجفيفها جيداً حتى تذبل قليلاً فى الزيت الساخن والبصل.

_ ترفع السبانخ من الزيت و من الماء الناتج و تفرم بالسكين قطعاً صغيره وتعاد إلى إناء آخر وتوضع على نار متوسطه.

_ يحفظ 1/2 كوب من المرق جانباً , ويضاف باقى المرق إلى السبانخ ويوضع على النار حتى يبدأ فى الغليان .

_ يخفق البيض جيداً فى إناء جانبى.

_ يوضع مقدار 1/2 كوب من المرق مع 1/2 كوب الزبادى إلى البيض المخفوق ويضرب الخليط جيداً , ثم يعاد الخليط إلى شوربة السبانخ تدريجياً مع الاستمرار فى الخفق.

_ يمزج خليط السبانخ والمرق والارز ويراعى ألا يغلى مره اخرى, ويتبل بالملح والفلفل.

_ فى وعاء آخر وفى ماء مغلى جانباً توضع الطماطم لبضع ثوان, ثم تقشر وتقطع قطعاً صغيره بعد التخلص من البذر .

_ تقدم الشوربة ساخنة وتجمل بالجبن المبشور وقطع الطماطم.