خبز بالبيض

طريقه عمل خبز بالبيض

يمكن صنع خبز من العجين نفسة بأحجام مختلفة.

المقادير:

2 ملعقة كبيرة خميرة كيماوية.

1/2 1 كوب ماء دافى.

4 ملعقة كبيرة سكر.

5 كوب دقيق.

2 معقة صغيرة ملح.

1/2 2 ملعقة كبيرة زيت نباتى.

4 صفار بيض + بيضة واحدة.

الطريقة:

_ تذاب الخميرة والسكر فى 1/2 كوب من الماء الدافئ وتترك لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.

_ يخلط الملح والدقيق جيداً.

_ توضع نصف كمية الدقيق المخلوط بالملح ويضاف إلية خليط الخميرة وتمزج المكونات جيداً.

_ يخفق صفار البيض ويضاف إلى الزيت والكمية الباقية من الماء ويضاف الجميع إلى باقى المحتويات مع الاستمرار فى العجن.

_ تضاف الكمية المتبقية من الدقيق تدريجياً مع الاستمرار فى العجن حتى تندمج وتتجانس كل المحتويات ويصبح العجين أملساً ناعماً.

_ يوضع العجين فى وعاء مدهون بقليل من الزيت , ويغطى ويترك لمدة ساعتين حتى يختمر فى مكان دافئ.

*عند تحضير رغىفين كبيرين فقط من هذا العجين , تتبع الارشادات الاتية:

_ يقسم العجين إلى 6 كرات متساوية الحجم.

_ تشكل كل كرة على هيئة اسطوانة رفيعة.

_ يرش قليل من الدقيق فوق سطح أملس , وتوضع الاسطوانة ويضغط عليها بالكفين مع فتح الاصابع حتى يصبح طول الاسطوانة 35 سنتيمتر وقطرها 1/2 1سنتيمتر.

_ تكرر نفس الطريقة مع باقى الكرات حتى يصبح لدينا 6 اسطوانات متساوية , لعمل الرغيف الاول يؤخذ بثلاثة من تلك الاسطوانات وتوضع فى صاج ليصنع منهم ضفيرة

(بإتباع نفس الطريقة لعمل ضفيرة الشعر ) وتكرر تلك الخطوة لصنع الرغيف الاخر , يوضع فى صاج ويساوى.

_ يغطى الرغيف ويترك مرة أخرى للتخمر لمدة نصف ساعة.

_ تخفق البيضة المتبقية ويدهن بها الخبز .

_ يخبز فى فرن حرارتة 400 لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.