كنافة قرع عسل باى تارت

طريقه عمل كنافة قرع عسل باى تارت

المكونات:

_ كنافة تارت غير مسواة.

_ خليط قرع العسل.

_ كريم الجرتان ( البشاميل ).

_ 100 جرام مكسرات مشكلة.

_ 100 جرام جيلى ساخن.

مقادير الكنافة:

*500 جرام كنافة.

*250 جرام سمنة.

*250 جرام سكر بودرة.

مقادير قرع العسل:

*500 جرام قرع عسل مشفى لحم.

*500 جرام سكر.

مقادير كريم الجرتان:

*250 جرام باسترى كريم.

*250 جرام كريم شانتية مضروبة.

طريقة العمل:

تحضير صينية ذى قاعدة متحركة تدهن بالسمن جيداً , تفرك الكنافة + السمن + السكر البودرة جيداً وتخلط 

جيداً معاً ثم تفرد على الصينية المعدة لذلك وتكبس باليد حتى تتماسك من أسفل

وجانبى الفورمة ونتأكد من تماسك الخليط مثل عجينة السابلير وتدخل إلى الثلاجة حتى تتجمد.

طريقة عمل القرع العسلى:

وضع قرع عسل والسكر فى إناء عميق وتوضع على النار حتى تسوى جيداً وتصير لينة ثم تصفى وتترك حتى تبرد وتستعمل.

كريم جريتان:

يخلط الباسترى كريم جيداً , ثم يضاف إليه الكريم شانتية المفوق ويخلط معاً ويكون سائل متماسك وليس كريمى ويترك حتى يستعمل.

تركيب التارت:

تخرج تارت الكنافة من الثلاجة ويفرد خليط قرع العسل البارد بعد التصفية فى الفورمة ثم يوضع اليه المكسرات

ويسوى جيداً بالإسباتيول ويرش عليها بعض من السكر البودرة وتدخل إلى الفرن على درجة حرارة 200 حتى تسوى جيداً من أسفل ومن أعلى تكون لونها ذهبى وبعد أن تبرد تلمع بالجيلى الساخن وتقدم.